La voglia di biscotti non deve essere fermata dal desiderio di rimanere in forma.
Le due cose possono coesistere, perché privarsi di tanta bontà? E non stiamo parlando di quei tristi biscotti che hanno poco sapore e che, alla fine, preferiresti quasi non mangiare.
Oggi, con l’aiuto di Acquolina Lina ti mostreremo che anche senza farcirli con creme e cioccolato possono essere lo stesso buoni e gustosi. Basta usare i giusti ingredienti.
Prova a preparare i biscotti con semi di girasole: croccantissimi, sono perfetti da sgranocchiare in ogni momento della giornata.
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Biscotti ai semi di girasole
- Ciotole
- teglia da forno
- Carta da forno
- Carta assorbente da cucina
- Pennello da cucina
- 100 g farina d’avena senza glutine
- 60 g farina di riso
- 80 g zucchero di canna fine
- 20 g miele all’arancia
- 1 tuorlo
- 18 g olio di riso
- scorza 1 arancia grande
- un pizzico vaniglia
- un pizzico lievito
- 40 g semi di girasole sgusciati
- 1 albume
- 1 cucchiaio succo d’arancia
- zucchero di canna
- Mettere in ammollo i semi di girasole in una piccola ciotola coperti da acqua, lasciandoli riposare per circa quaranta minuti.
- Trascorso il tempo, scolare bene i semi e asciugarli accuratamente con carta assorbente. Tenere da parte.
- Raccogliere in una ciotola le due farine, lo zucchero di canna fine, la vaniglia e il lievito. Mescolare brevemente gli ingredienti secchi.
- Formare una conca al centro e aggiungere il miele all’arancia, l’olio di riso, il tuorlo e la scorza grattugiata di un’arancia grande.
- Impastare a mano fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per dieci minuti.
- Prelevare piccole quantità di impasto alla volta, del peso di circa 22 grammi l’una, e formare delle palline. Con le mani poi allungare leggermente per ottenere una forma a bastoncino.
- Disporre i biscotti su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno, mantenendo una certa distanza tra loro.
- Schiacciare leggermente i biscotti con una forchetta per appiattirli e spennellare la superficie con l’albume leggermente sbattuto assieme ad un cucchiaio di succo d’arancia.
- Distribuire i semi di girasole in modo omogeneo sopra ogni biscotto, facendoli aderire bene premendo delicatamente. Spolverare generosamente con altro zucchero di canna, che creerà la parte croccante finale.
- Mettere la teglia in frigorifero per mezz’ora per far rassodare i biscotti prima della cottura, poi cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa trenta minuti.
Consigli utili
Se preferisci un aroma differente, puoi sostituire la scorza d’arancia con quella di limone oppure aggiungere un pizzico di cannella all’impasto.
Per una variante golosa, usa gocce o pezzetti di cioccolato.
Se non hai l’olio di riso, puoi sostituirlo con un altro olio di semi dal sapore delicato, come quello di girasole o di mais.
Qualora l’impasto dovesse risultare poco legato, aggiungi un po’ di acqua per amalgamare meglio.
