La pasta proteica è un’alternativa salutare alla classica pasta, ma con un sapore che potrebbe deludere. Il segreto è nella scelta dei condimenti!
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Cos’è la pasta proteica?
Ci sono persone che non possono mangiare pasta tutti i giorni (o non possono mangiarla affatto come i celiaci) e per non perdersi questa gioia, optano per la pasta ad alto contenuto proteico.
Questo tipo di pasta si presenta in modo simile alla versione classica, ma viene realizzata utilizzando farine diverse da quella di grano duro. Ad esempio vengono utilizzate farine di origine vegetale come quelle di lenticchie, piselli, ceci o fagioli. Molto spesso si tratta anche di un prodotto naturalmente privo di glutine, come nel caso delle varianti a base di quinoa, riso o mais.
Il sapore è “strano”, nel senso che noi italiani abbiamo un palato innamorato geneticamente della pasta di grano. All’assaggio di una consistenza e sapore diverso, finiamo con lo storcere il naso. Eppure dovremmo dare loro una possibilità.
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Condimenti per la pasta proteica
Per valorizzare al massimo la pasta proteica è importante non eccedere con le proteine nel resto del piatto. È la regola del piatto, se ci sono già le proteine, allora perché mettercene ancora di più e sovraccaricare il lavoro dei reni? Un buon equilibrio si ottiene con l’aggiunta di verdure fresche e di stagione. Aggiungere frutta secca come noci, mandorle o pinoli regala anche una consistenza piacevole e arricchisce il profilo nutrizionale del pasto.
Ma torniamo ai condimenti consigliati, un condimento che non delude mai è quello a base di pomodoro. In estate, potete optare per una salsa con pomodorini freschi o, in alternativa, una buona passata cotta con un po’ di olio e aglio. Qualche foglia di basilico, olive nere e il piatto sarà pronto. Ma se volete qualcosa di diverso? Ecco tutti i condimenti alternativi per arricchire la pasta proteica nel modo giusto.
Verdure protagoniste
Le verdure si abbinano perfettamente alla pasta proteica, creando piatti gustosi e leggeri. Potete preparare un sugo colorato con zucchine, peperoni e melanzane oppure orientarvi verso qualcosa di più rustico come broccoli, cavolfiori o radicchio. Per un tocco in più, una crema di gorgonzola e qualche noce tritata per avere un effetto più sofisticato. Fate sempre attenzione alla stagionalità delle verdure, prediligendo asparagi, zucchine novelle o erbette fresche in primavera, pomodorini, feta, rucola e olive in estate, funghi e zucca in autunno e cavolo in inverno.
Ricetta proteica con ricotta e zucchine
Facciamo un esempio pratico di un ottimo condimento per la pasta ad alto contenuto proteico: ricotta di pecora e zucchine saltate. Semplicissimo e veloce, con quel gusto in più, specialmente se aggiungete scorza di limone o foglie di menta. Un cucchiaino di pesto e avrete anche un bel colorito verde brillante!