In cerca di una ricetta velocissima? Allora la pappa al pomodoro è sempre perfetta! Ma noi oggi vogliamo proporla in modo diverso dal solito, una versione un po’ più gourmet diciamo, ovvero la pappa al pomodoro con stracciatella di bufala e alici. Avete già un languorino? Vi capiamo: è davvero buonissima, solletica il palato ed è adatta al caldo estivo.
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La tradizione della pappa al pomodoro
La tradizione delle nostre nonne a tavola. Soprattutto, il loro desiderio di non sprecare nulla, ma di dare a ogni avanzo o ingrediente una nuova vita. Questa ricetta è antichissima e proviene dalla tradizione toscana contadina: è nata a Firenze, esattamente con lo scopo di non buttare via il pane raffermo. W la pappa al pomodoro, direbbe Rita Pavone, ed è proprio così: un piatto di umili origini, e per prepararla “a modino” bisognerebbe usare i pomodori maturi e succosi, oltre che il pane sciocco, ovvero il pane senza sale toscano.
Varianti della pappa al pomodoro
C’è chi dire: la pappa al pomodoro? È rigorosamente quella della nonna! E ovviamente vi diamo ragione, ma perché non sperimentare anche altri gusti e sapori ogni tanto? C’è chi, per esempio, usa i pomodorini gialli: la variante è dolce ed è pure indicatissima per l’estate. Consideriamo che, alla fine, gli ingredienti “base” della pappa al pomodoro sono solo il pomodoro, il pane toscano raffermo, sale e olio. Il resto… è extra.
Piccolo tip prima di lasciarvi alla ricetta: potete usare come base anche la nostra preparazione della passata di pomodoro nel Bimby.
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Pappa al pomodoro rivisitata
- 400 g passata di pomodoro
- 4 fette di pane va bene anche quello raffermo
- Olio q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cipolla piccola
- Basilico q.b.
- Stracciatella di mozzarella q.b.
- Alici sott’olio q.b.
- In una padella antiaderente con i bordi alti, rosolare l’olio evo con una cipollina tagliata finemente e uno spicchio d’aglio.
- Quando diventano dorati, aggiungere la passata e qualche foglia di basilico.
- Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, poi aggiungere il pane tagliato a dadini, mescolare e con l’aiuto del mestolo ridurlo finemente.
- Cuocere per 8 minuti.
- Se occorre, aggiungere un pizzico d’acqua.
- Aggiustare di sale.
- Impiattare e lasciare raffreddare.
- Aggiungere la stracciatella al centro, un paio di alici, una foglia di basilico e una spolverata di pepe. Pronta! Buon appetito!
