Hai voglia di un’insalata diversa dal solito? Anche se siamo in inverno e fa freddo, la verdura va mangiata, sempre. E non dobbiamo rinunciare all’insalata pensando che sia un contorno solamente estivo.
A volte è anche bello cambiare, e provare a mischiare sapori che non avresti mai pensato. Per esempio, hai mai assaggiato il radicchio crudo? Anche se può essere leggermente amaro, mangiarlo crudo fa bene perché mantiene intatti tutti i nutrienti, ed è un ‘ottima fonte di fibre. E cosa possiamo mai abbinare se non il finocchio, che pure va gustato crudo?
Questa insalata, proposta da Patty Piperita, si prepara veramente in un attimo e porta subito un po’ di colore in tavola.
È perfetta da servire così com’è o come contorno sfizioso per un pranzo leggero. Anche perché è arricchita con frutta secca e agrumi che la completano.
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Insalata veloce con radicchio e finocchio
- mandolina
- 2 piatti
- ½ radicchio grande
- ½ finocchio
- 1 arancia
- gherigli di noci q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale
- pepe
- aceto balsamico
- Lavare accuratamente il finocchio e tagliarlo a fettine sottili con la mandolina.
- Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline, eliminando eventuali parti troppo dure.
- Distribuire il radicchio e il finocchio su due piatti in modo uniforme.
- Salare leggermente e condire con un filo di olio extravergine d’oliva, mescolare delicatamente per far insaporire le verdure.
- Sbucciare l’arancia, eliminare la parte bianca e tagliarla a dadini.
- Distribuire i dadini di arancia sopra le verdure.
- Aggiungere i gherigli di noci e qualche goccia di aceto balsamico.
- Completare con una spolverata di pepe fresco e, se desiderato, alcune barbette di finocchio per decorare.
- Lasciare riposare per un paio di minuti in modo che i sapori si amalgamino leggermente, e poi servire.
Consigli utili
Puoi preparare il finocchio e il radicchio in anticipo, ma condisci all’ultimo momento per mantenerne freschezza e croccantezza.
Cerca di utilizzare un’arancia dolce e succosa in modo da bilanciare l’amaro del radicchio. Se vuoi un po’ di dolcezza extra, prova a sostituire parte dell’aceto balsamico con un filo di miele.
Aggiungi qualche foglia di menta per un aroma più fresco.
Puoi anche provare a tostare leggermente i gherigli di noci in padella per esaltare il loro aroma. Ma falli raffreddare bene prima di aggiungerli al resto degli ingredienti.
Per una versione più sostanziosa, puoi aggiungere semi tostati, come quelli di zucca o di girasole. Senza buccia, ovviamente.
Cerca di servire l’insalata subito dopo averla condita, lasciando riposare solo un paio di minuti come indicato, per evitare che le verdure rilascino troppa acqua.
