Prepariamo insieme la merenda? Abbiamo l’idea giusta da non lasciarvi sfuggire, ovvero le tortine al mascarpone con confettura di lamponi. Sono deliziose, facili e veloci. E possono essere personalizzate come preferiamo!
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Tortine, idee per tutti i gusti
Farcire le tortine? Possiamo davvero sbizzarrirci, perché tra creme e confetture c’è l’imbarazzo della scelta. Dal grande classico, la crema pasticceria, fino alla Nutella, che è irresistibile, una vera tentazione, vi diamo alcuni spunti per la farcitura, nel casto non aveste a disposizione la confettura di lamponi.
Avete desiderio di cioccolato? Potete farlo, sciogliendo a bagnomaria del cioccolato fondente, bianco o al latte, come preferite. In alternativa potete usare la crema ai frutti di bosco, oppure confettura, come con le fragole, con le ciliegie… è questo il bello della cucina, la versatilità.
Prima di lasciarvi alla ricetta, non perdetevi altri spunti per la merenda, come le Kinder Brioss fatte in casa con il Bimby o il frullato detox per una merenda fresca e salutare.
Tortine al mascarpone con confettura di lamponi
- 100 g mascarpone
- 2 cucchiai di latte + per spennellare
- 130 g zucchero
- 10 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 limone per la scorza
- 260 g farina 00
- 5 g lievito per dolci
- 2 g bicarbonato
- Confettura di lamponi q.b.
- Zucchero di canna q.b.
- Raccogliere in una ciotola 100 grammi di mascarpone, due cucchiai di latte, 130 grammi di zucchero, 10 grammi di zucchero a velo e iniziare a mescolare con una forchetta.
- Dopo qualche minuto, incorporare un uovo, la scorza di un limone, 260 grammi di farina 00 setacciata con 5 grammi di lievito e 2 grammi di bicarbonato.
- Continuare a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Ricavare delle palline da 75 grammi l’una.
- Con l’aiuto di un cucchiaino, praticare attorno alla pallina cinque tagli.
- Poi, con il manico di un mestolo fare un foro al centro, cercando di allargarlo leggermente senza arrivare fino in fondo.
- Mettere ognuno in pirottini di alluminio usa e getta, foderati con i pirottini di carta.
- Riporre al centro un po’ di confettura di lamponi con un piccolo cucchiaino.
- Spennellare il tutto con del latte, aggiungere un poco di zucchero di canna e lasciare riposare in frigo per 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi nell’attesa.
- Prendere i pirottini dal frigo, adagiarli su una teglia e cuocere in forno caldo statico a 170 gradi per 15 minuti. La merenda è servita: buon appetito!
