Il crumble di finocchi non è altro che del finocchio gratinato con crumble gustoso e croccante sopra. É un contorno facile preparato cuocendo spicchi di finocchio in forno con scorza d’arancia e formaggio, fino a quando non diventano teneri all’interno e croccanti all’esterno. Quindi guarnendo l’intera pirofila con una stratificazione di finocchi e pangrattato e una miscela croccante in superficie, otterremo questa fantastica ricetta, veloce e che cuoce da sola.
Spicchi sottilmente tagliati di finocchi e perfettamente cotti si presentano da sé in modo molto elegante, soprattutto se ricoperti da qualcosa di un po’ indulgente e sorprendente: un sostanzioso crumble croccante arricchito con una generosa quantità di formaggi saporiti.
Il crumble è solitamente un dolce cotto in forno, ma noi invece l’abbiamo preparato in versione salata, abbiamo usato i finocchi al posto della frutta con aggiunta di farina e burro salato.
Una sorta di finocchio gratinato ma versione rivisitata, una preparazione semplice e veloce, molto meno impegnativa del crumble classico, ma che dà vita a una ricetta veramente semplice coi fiocchi.
Vediamo come preparare il piatto.
Da provare: Finocchi al pomodoro cotti in padella, pronti in pochi minuti
Crumble di finocchi
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare il crumble di finocchi
- 3 finocchi
- olio q.b
- 3 cucchiai pangrattato più q.b. per cospargere la teglia
- sale q.b.
- 3 cucchiai farina integrale.
- 80 g. burro salato
- 30 g. parmigiano
- 15 g. pecorino
- scorza di un’arancia
Istruzioni
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Come preparare il crumble di finocchi
- Pre-riscaldare il forno a 200° C e abbassare a 180° prima di infornare.
- Pulire e lavare tre finocchi lasciando da parte la barbetta più tenera, quella che si trova all'interno.
- Far cuocere i finocchi interi in acqua salata per 10 minuti, scolare in un colino, poi far raffreddare sotto il rubinetto dell'acqua fredda oppure in una bowl di vetro con del ghiaccio e acqua.
- Tamponare con un canovaccio i finocchi, spostarli su un tagliere e tagliare in piccoli spicchi, quasi a fette.
- Ungere con olio la pirofila e cospargere con una manciata di pangrattato, sistemare i finocchi vicini tra loro, cospargere con la barbetta tagliuzzata in precedenza, una tazza di medie dimensioni di brodo vegetale oppure acqua calda, aggiungere un filo di olio e un pizzico di sale.
- A parte, in una ciotola preparare il crumble.
- Prendere la farina integrale e metterla in una ciotola.
- Aggiungere il burro salato morbido a pezzetti, il parmigiano ed il pecorino, tre cucchiai di pangrattato, la scorza d'arancia, mescolare con le dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato, distribuire sopra i finocchi in modo omogeneo, coprire la pirofila con un foglio di alluminio, cuocere a 180°C per circa mezz'ora.
- A fine cottura, togliere il foglio di alluminio lasciare qualche minuto finché la superficie non sarà bella dorata.
